ملايين من الناس يمرضون كل سنة جرّاء التسمّم الغذائي الذي يُصيبهم بأعراض شبيهة بعلامات الرشح، ويتسبب لهم أحياناً بمشاكل صحية خطيرة تصل إلى حدّ الموت. وكي تحافظي على سلامتكِ وسلامة أسرتكِ وتبقوا جميعاً بمأمن عن تداعيات التسمم بالأكل، تنصحكِ "عائلتي" باتباع الخطوات الأربع التالية:
اقرأي أيضاً عن: أطعمة جاهزة ممنوعة على الحامل
النظافة: احرصي دائماً على غسل يديكِ والطعام والأواني وأسطح الكبائن داخل المطبخ قبل البدء بتجهيز الطعام.
• إغسلي يديكِ بالماء الدافئ والصابون لمدة لا تقل عن 20 ثانية، قبل لمس الطعام وبعده. • نظّفي لوح التقطيع والأطباق والشوك والملاعق والسكاكين والكاونتر أو طاولة تجهيز الطعام بالماء الفاتر والصابون. كرّري هذه الخطوة بعد استعمال كل نوع من أنواع الطعام. • إغسلي الفاكهة والخضار جيداً بالماء النظيفة. • إمسحي أغطية المعلّبات قبل فتحها.
الفصل بين أنواع الطعام: افصلي الأطعمة النيئة عن المأكولات الأخرى، إذ يمكن للجراثيم أن تنتقل من غذاء إلى آخر.
• احتفظي بالبيض والدجاج وثمار البحر واللحوم النيئة بعيداً من الأطعمة الأخرى. • اعتمدي نظام التقسيم أثناء التسوق وعند تنظيم الثلاجة. • احذري إعادة استخدام تتبيلات الأطعمة النيئة من دون غليها. • اعتمدي لوح تقطيع أو طبقًا خاصًا بالأطعمة النيئة.
الطبخ: إحرصي على تسخين الطعام والحفاظ على سخونته. فالحرارة تقتل الجراثيم.
• إطهي المأكولات على درجات حرارة آمنة:
- لحم الضأن والبقر على 62.7 درجة مئوية
- السمك على 62.7 درجة مئوية أيضاً
- لحم الضأن والبقر المطحون على 71.1 درجة مئوية
- لحم الحبش والدجاج والبط على 73.8 درجة مئوية • استعيني بميزان حرارة خاص بالطعام لتتأكدي من جهوزيّة الطبق. لا تعتمدي على نظركِ وحسب.
التبريد: لا تتأخري بوضع المأكولات في البراد أو الثلاجة.
• ضعي الطعام في البراد أو الثلاجة في غضون ساعتين من طبخه أو شرائه من المتجر. خفّضي هذه الفترة إلى ساعة واحدة فقط إن كان الطقس حاراً. • لا تذوّبي الطعام بمجرّد إخراجه من الثلاجة، بل ذوّبيه معتمدةً إحدى الطرق الآمنة:
- في البراد
- في المياه الباردة
- في المايكرويف • تبّلي الأطعمة قبل وضعها في البراد
اقرأي أيضاً عن: تغذية علاجية للطفل المصاب بالإسهال
تلك كانت التدابير الأساسية في السلامة الغذائية، اعملي بها وستكونين وأسرتك بألف خير!
