تعدّ الخضار الورقية الخضراء جزءاً مهماً من النظام الغذائي الصحي، وغالباً ما تكون أوراق وعيدان هذه الخضار مقرمشة يتمّ تناولها نيئة أو مطهوّة قليلاً للحفاظ على المواد الغذائية التي تحتوي عليها. وفي حين أنّ الخضار الورقية لا تحتوي طبيعياً على البكتيريا التي قد تسبب لك الأمراض إلّا أنّها من الممكن أن تتعرّض للتلوّث جرّاء زراعتها مباشرة في التربة أو ضمن مسافة قريبة جدّاً منها، لذا اغسلي الخضار جيّداً قبل تناولها من خلال اتّباع نصائحنا الموجودة في مقال "4 طرق للتخلص من مبيدات الفاكهة والخضار ". وعلى الرغم من أنّ المزارعين غالباً ما يضمنون للمستهلك سلامة هذا النوع من الأطعمة إلّا أنّه على المستهلك أيضاً اتّباع بعض الخطوات للحفاظ على جودة الخضراوات وسلامتها بغية الحد من مخاطر الإصابة بالأمراض التي قد تنتج منها. وتتمثّل خطوات السلامة في ما يلي:
* تأكّدي من أنّ الخضار الورقية التي تشترينها طازجة وغير متضرّرة.
* لا تشتري السلطة المعلّبة والخضار الورقية التي لم يتمّ تبريدها.
* قومي بتبريد كافة قطع الخضار أو الأوراق المطبوخة في غضون ساعتين من لحظة طهيها.
كيف تطهين لعائلتك بطريقة صحية؟
* تخلّصي من الخضار الورقية التي تمّ تقطيعها أو تقشيرها ولم يتمّ تبريدها.
* تخلّصي من أجزاء الخضار الورقية المتضررة قبل تناولها نيئة أو حتّى قبل طبخها.
* تخلّصي من أي نوع من الخضار قد لامس أي نوع من اللحوم النيئة أو السوائل الناتجة منها.
* تخلّصي من الخضار الورقية التي تمّ حفظها في البراد لأكثر من أسبوع والتي ذبلت أوراقها أو أصبحت بنية اللون.
إتّبعي النصائح التي قدّمناها لك للحفاظ على سلامتك وسلامة عائلتك!
