تضمنّت دراسة صادرة عن جامعة هارفارد الأميركية ، شملت 40 امرأة خضعن لنظام غذائي متوازن وقليل السعرات الحرارية، مصحوب ببرنامج رياضي يتضمّن ساعة من المشي المعتدل يومياً، تقسيم المشاركات الى مجموعتين: خضعت المجموعة الأولى الى تناول مكمّل غذائي يومي منزيتجوز الهند، فيما تناولت المجموعة الثانية كميّة مساوية من زيت الصويا. وبعد مضي أسبوع واحد فقط من بدء الدراسة، إنخفضت قياسات محيط خصر المجموعة الأولى، بينما ازدادت نسب الكوليسترول منخفض الكثافة (السيء) وانخفضت نسبة الكوليسترول مرتفع الكثافة (الجيّد) لدى المجموعة التي تناولت زيت الصويا، ويعزى ذلك الى أنزيت جوز الهند يحتوي على أحماض دهنية مشبّعة، بينما يحتوي زيت الصويا على أحماض دهنية عدّة عديمة التشبّع. وتشكّل هذه الدراسة واحدة من الدراسات التي انتشرت مؤخراً والتي لا تتوافق مع المعتقدات السابقة في أن الدهون المشبعة قد تسبّب تراكم الدهون على أوردة وشرايين القلب. والجدير بالذكر أن زيت جوز الهند يعد من الزيوت المشبعة من مصادر نباتية، ما يجعل تناولها مناسباً للأشخاص الذين يتجنّبون تناول الدهون الحيوانية المشبعة. إكتشفي فوائد زيت الخردل.
