اتبعي هذه العلامات لمعرفة ما إذا كانت السمكة طازجة:
* العينان: انظري في العينين، فللأسماك الطازجة عيون صافية، براقة وممتلئة. الأسماك القديمة لها عيون قاتمة وغارزة إلى الداخل.
* رائحة السمكة: الأسماك التي تفوح منها رائحة مريبة هي قديمة. الأسماك التي تنبعث منها رائحة البحر هي طازجة.
* جسم السمكة: يجب أن يكون جسم السمكة مغطىً بمادة لزجة. كما ينبغي أن تكون السمكة ممتلئة الجسم وصلبة. اضغطي على جسم السمكة، إذا ترك اصبعك علامة على جسم السمكة فهذا يعني أن السمكة أقدم.
* الخياشيم: افتحي الخياشيم! تلك التي هي حمراء ولامعة تدل على نضارة السمكة. كلما اضحت السمكة أقدم كلما أصبح لون خراشيمها شاحباً ومائلاً الى اللون البني.
* الزعانف والذيل: لا ينبغي أن تكون زعانف السمكة وذيلها جافة. ينبغي أن تكون مرطبة وغير بيضاء اللون!
* ينبغي أن يكون للسمكةلون موحد، فوجود منطقة ملطخة ليس علامة جيدة.
