نقع البطاطا قبل قليها أمر أكثر من ضروري لأسباب نستعرض اليوم في مقالنا اليوم من عائلتي، لذلك لكل أم حريصة على صحة عائلتها تابعينا!
لا شك في أنك عزيزتي ككل أم تسعين جاهدة لتوفير الغذاء الصحي واللذيذ في الوقت عينه لعائلتك! وعندما نتحدث عن الطعام اللذيذ لا يمكننا إلا وأنّ نذكر البطاطس المقلية، الوجبة الأحب على قلب الأطفال. ومن بين الحيل التي ربما قد سمعت بها لجعل البطاطس مقرمشة، نقعها في الماء لبعض الوقت. لكن هل تقتصر فوائد هذه العادة على القوام والنكهة وحسب؟
فوائد نقع البطاطس قبل قليها
في البداية، نذكّرك عزيزتي بأهمية عدم الافراط في قلي البطاطس أو أي أطعمة أخرى نظرًا للضرر الذي تلحقه هذه المأكولات على الصحة، إنما القلي بوتيرة معتدلة (مرة في الأسبوع) يُعد مقبولًا، وفي هذا الصدد سيهمك أن تعرفي أنّ نقع البطاطس قبل قليها أمرًا ضروريًا لأسباب عدة:
- يقلّل من مستويات الأكريلاميد: الأكريلاميد هو مركب كيميائي ضار ينشأ عن تفاعل الأمينات والسكريات في درجات الحرارة العالية، مثل القلي. نقع البطاطس لحوالي ٣ ساعات يساعد في تقليل مستويات هذا المركب فيها.
- يمنحها نكهة أفضل: نقع البطاطس يساعد في إزالة النشا الزائد من سطحها، ويمنحها بالتالي قوامًا أكثر هشاشة وطعمًا أفضل عند القلي.
- يقلل من امتصاص الزيت: نقع البطاطس يساعد في تقليل كمية الزيت التي تمتصها أثناء القلي، مما يجعلها تحتوي على دهون أقل.
مصدر الصورة: Freepik
كيف تقومين بنقع البطاطس بشكل صحيح؟
- اغسلي البطاطس جيدًا وقطّعيها إلى شرائح أو مكعبات.
- ضعي البطاطس المقطعة في وعاء واملئيه بالماء البارد.
- اتركيها بين ساعة إلى ٣ ساعات.
- قومي بتصفيتها وجففيها جيدًا قبل القلي.
بهذه الطريقة البسيطة، ستحضّرين بطاطس مقلية لذيذة دون المساومة على صحة عائلتك من خلال التخفيف من أضرارها! والآن، لماذا لا تحفظ البطاطس والبصل والثوم في الثلاجة؟
