المطبخ: العربي
عدد الأشخاص: 4
وقت التحضير:
25 دقائق
وقت الطبخ:
30 دقائق
مجموع الوقت:
55 دقائق
المقادير
- 800 غ من الضأن
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف
- فص ثوم مفروم، ملح وفلفل
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- عودان من الكراث مقطعان
- 4 فصوص ثوم مفرومة، حبتان فلفل أحمر مقطعتان
- حبة فلفل أصفر مقطعة، ملعقتان كبيرتان من عصير العنب
- 4 حبات كوسا مقطعة، حبتان باذنجان مقطعتان
- 100 غ بندورة مهروسة، ملعقتان صغيرتان من السكر
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
- 200 غ من الروكا، 25 غ جبن بارميزان
- 4 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
1ـ ينقع أولاً لحم الضأن في خليط من الزيت والنعناع والثوم والملح والفلفل لمدة 20 دقيقة.
2ـ لتحضير الراتاتويولي تسخن ملعقتان من زيت الزيتون في قدر ويطهى فيها الكراث والثوم لمدة 5 دقائق يضاف بعدها مسحوق الفلفل الأحمر ثم يوضع القدر جانباً.
3ـ في قدر آخر تسخن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ويضاف إليه الباذنجان ويطهى لمدة 4 دقائق يضاف بعدها الفلفل بألوانه.
4ـ تضاف الكوسا لخليط الكراث والثوم وتطهى المكونات لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الباذنجان لخليط الفلفل والكوسة ثم معجون البندورة والسكر والخل البلسمي وعصير العنب ويقلب الخليط لمدة 5 دقائق بعدها تقطع أوراق الروكا.
5ـ تضاف قطع الضأن إلى قدر ساخن وتطهى كل جهة لمدة أربع دقائق وعند التقديم تضاف أوراق الروكا إلى الراتاتويولي ويرش عليه جبن البارميزان المبشور.
